深山厚土葛粉白
皖西日报
作者：
新闻 时间:2026年05月07日 来源:皖西日报
杨兆宏
我打开老家庭院监控时，看到七十多岁的父母正在院子里忙得不亦乐乎，监控里传来电动机的轰鸣声。我通过监控的对话功能问他们在干啥，母亲说：“我们正在打葛粉。”
只见父亲一边小心翼翼地将削去皮、洗干净的葛根投进葛根粉碎机的进料斗，一边不停地往斗里添水。随着电机转动，葛根被打成细丝状从出料口出来，母亲用盆在出料口接着，旁边摆了好几个大盆小桶，里面都装满了打过的葛根浆。
这台葛根粉碎机是父亲较为先进的劳动工具之一。去年，父亲看到别人挖野生葛根打葛粉能挣钱，忍不住手痒，也跟着去挖葛根。可因为没有葛根粉碎机，只能用老办法加工葛粉。父亲先把从深山老林里挖回来的葛根用快刀削去皮，再清洗干净，确保葛根上没有泥土和沙子——如果清洗不干净，泥沙就会通过滤布混进葛粉里，吃的时候会硌牙。他一遍遍地用木锤使劲捶打洗净的葛根，直到葛根变成丝状，再也藏不住葛粉。接着，父亲把捶打好的葛根放进清水里反复揉搓，将里面的葛粉全部溶进水里，随后把粉浆倒进棉布做的晃单里。晃单的做法很简单：把一块干净棉布的四角，分别扎在用木棒做成的十字架四端，再把十字架悬挂在高处，晃单就做好了。母亲不停地摇动晃单，溶有葛粉的粉浆便从晃单中过滤出来，流进下方的盆里。粉浆静置后，葛粉会慢慢沉淀；经过多次沉淀，就能得到比较纯净的葛粉。沉淀后的葛粉有明显分层，最下面一层最细最白，品质最佳，适合用开水冲饮；最上面一层呈黄白色，适合做锅贴馍，筋道十足、美味无穷。不过，野生葛粉价格不低，即使用最上面一层做锅贴馍，也算得上奢侈。
这种传统的葛粉提取方法既累人，效率又低，尤其是捶打葛根的环节，比挖葛根还要辛苦。今年，父亲花几百块钱买了一台小型葛根粉碎机，效率提高了数倍，人轻松了不少，葛粉产量也有所提升。
父亲小时候家里穷，有时候为了填饱肚子，他就和爷爷一起上山挖葛根，打出葛粉当作救命粮。如今，家里早已不需要靠葛粉充饥，但父亲闲不住，看到葛粉能卖钱，便又操起了挖葛根的旧业。野生葛粉可是好东西。网上说，根据中医药食同源理论，野生葛粉主要有三大功效：一是清热下火；二是解酒养胃；三是日常调理，对血压、血糖有一定调节作用。此外，它还含有较多纤维，能帮助通便。正因为如此，几年前，我的一位“三高”朋友，请父亲挖了些葛根，切成片晒干后泡茶喝，坚持了几年，血压一直比较稳定。今年我体检做胃肠镜后，大便一直不畅，后来喝了一段时间葛粉，肠道就通畅了不少。
葛粉好吃，葛根难挖。野生葛根大多长在深山老林里，深入泥土数十公分甚至数米，挖起来格外困难。对于七十多岁的父亲来说，这份辛苦更甚。挖葛根时，父亲一早便背着工具上山，直到晌午才回来，挖多挖少全凭运气。葛根挑回来后，要经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、晾晒等诸多环节，这些环节里，除了粉碎用机器完成，其余的都靠手工。为了保证葛粉的卫生和质量，每一个环节都得细之又细。
监控里，父母还在不停地忙碌着。
“你们吃饭了没有？”我问道。
“葛根才打一半，还没来得及做饭。”母亲对着摄像头说道。
“都十二点了，吃过饭再打吧。”
“打完再吃饭也不迟，你别管我们。”
我只好挂断了通话。
其实，父母都已七十多岁，家庭条件尚可，他们完全可以安享晚年，不必如此辛劳，可他们偏偏劳作不停。每次劝他们别这么累，他们总说劳动惯了，一歇下来就容易生病。我知道，父母是想为我们减轻负担。深山厚土挖葛根，葛粉洁白蕴亲情。父亲每一次挖入泥土的铁镐中，每一勺洁白的葛粉里，都藏着父母对儿女深深的爱，都蕴着亲人满满的情。
放大
缩小
默认