蒿子粑粑香
皖西日报
作者：
新闻 时间:2026年04月16日 来源:皖西日报
王宜茂
家乡三月的小山村，吐露着春天的气息，万物苏醒。大地宛如一片绿色的海洋，蒿子像是一群不甘寂寞的精灵，在田间肆意生长。
妇女带着孩子们，挎着竹篮，三五成群地走向野外，开启一场与自然的亲密约会。大人们弯下腰去，面对散在地上的野蒿，小心翼翼地用拇指与食指上的指甲，掐下野蒿的嫩头。面对一大片野蒿，孩子们天真的笑容，如同春日里最灿烂的花朵。篮子里的蒿子散发着淡淡的清香，那是春天里独特的味道。
采蒿的过程像一种古老的仪式。老一辈人说，别小瞧这野蒿，在“五风”时，它救了许多人的性命。那是缺粮的年代，人们饥饿难忍，蒿子不管老嫩，连根拔起，放到铁锅里烀熟吃。如今，野蒿带着大自然的灵气，人们在到处都是野蒿的草地里，挑选那些鲜嫩欲滴、色泽翠绿的蒿子，掐取嫩梢，留下根系，这是对大自然的敬畏。“取之有度，用之有节”，确保蒿子年年岁岁在这片土地上繁衍生息！
妇女们将竹篮拎到水塘边放入清水中，轻轻搓洗，蒿子在水中上下翻腾，洗净了尘埃与杂质，露出碧绿清新的面容。然后把蒿子放入热气腾腾的锅中焯水。一刹那，蒿子颜色由深变浅，那股清香气在空气中弥漫。捞出蒿子，双手搓揉，挤去水分，去掉野蒿过多的苦涩味，春天的气息在屋内流淌，一竹篮野蒿华丽转身，变为一个个蒿坨。
接着，开始制作蒿子粑粑。把腌制好的腊肉拿到砧板上，切成肉丁，再把冷却后的蒿子坨切碎，然后把大蒜、香葱、生姜等佐料洗净切成碎末，与肉丁、蒿子充分混和，再把适量的温开水缓缓倒入大盆里，和上面粉。妇女们双手如同灵动的舞者，充分混和、搅拌、反复搓揉。起初，面米粉有些干涩，在手中略显倔强。随着不断搓揉，它渐渐变软，直到面团软糯，能捏出形状为止。
然后，把揉好的米面团，分成大小均匀的剂子，就像将满满的期待，分割成一份份美好的祝福。每个小剂子搓成球状，两个手掌轻按一下，一个圆润可爱的蒿子粑粑雏形出现了。将土灶铁锅放入适量水，加热到水开，将粑粑一个个轻贴到铁锅上，“滋”的一声冒出一股热气。盖上锅盖，灶中柴火噼里啪啦，蒸汽一缕缕升腾。十几分钟后，粑粑在铁锅里结壳，一股焦黄香味扑鼻而来。
揭开锅盖，蒸汽弥漫，伸手拿一个粑粑，咬上一口，味道好极了。孩子们迫不及待地一拥而上，顾不上烫手，急忙拿起一个，左手换到右手，吹上几口气，狼吞虎咽地吃起来。野蒿的味道在口中散开，幸福的笑容挂在脸上，这就是春天的味道。
祖母曾经告诉我，三月三，要做蒿子粑粑吃，三月三的蒿子粑粑，不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它连接着过去与现在，让古老的传统，在现代社会中延续；连接着长辈与晚辈，让家族的记忆代代传承；连接着人与自然，让人们品尝美食时，不忘大自然的恩赐。无论时光如何流转，无论身在何处，这股蒿子香气总能让人心中涌起对家乡的眷恋与牵挂。
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