家乡美食分外香
皖西日报
作者：史云喜
新闻 时间:2024年01月04日 来源:皖西日报
史云喜
从孟集到六安60多公里,从孟集到寿县也是60多公里。我的家乡孟集位于两县一区交汇处,地处霍邱县城东湖东岸,汲东干渠西畔,属霍邱县东部中心镇。一条S244省道贯穿南北,与国道312、328平交衔接,交通十分便捷。
车来车往,为孟集带来了人气,拉动了内需。近年来,湖滨孟集,商贾云集,客运、物流四通八达,集市贸易十分活跃,饭店、酒店如雨后春笋,迅速猛增。
孟集餐饮业的快速发展与当地人热情好客息息相关,坊间有谚语道“能做千日客,难做一日东”“只有请不动的神,没有请不动的人”,广大孟集居民把热情好客以诚待人的优良传统深深地刻在骨子里。
“万和”“紫鼎”“玉珠”“蓼东”是孟集镇几家老字号饭店,一年四季生意兴隆。新开张的和新扩建的上规模饭店和酒店还有:“鑫源”“云景”“贝壳”“禧来”“家乡源”“香满楼”“天天小厨”“中心家乐”等等,这些饭店和酒店,每逢节假日也是人客爆满,一桌难求。店堂之敞亮,菜单之丰富,是方圆十里八乡的食客们有目共睹的。
孟集被誉为“鹅肥肝之乡”。朗德鹅肥肝美食被欧美人士尊为世界三大美食之首。来孟集吃大餐,我不敢冒昧向您引荐哪一家菜肴做得最好,因为每一家饭店都有自己的特色和几道秘制的招牌菜,单是“朗德鹅肥肝”本镇就有很多种吃法。高端的食材,需要高超的厨艺,孟集饭店的很多大厨都学会并掌握了肥鹅肝美食的蒸、煎、煮和红酒侵泡等尖端厨艺,每一道肥鹅肝美食都经过特殊的处理和严格的制作工序才能端上台面；散养的笨鸡、笨鸭、皖西白鹅、牛、羊、黑猪以及用这些禽畜肉类腌制的腊货是每家饭店的必备菜和拿手菜,吃一口就能品尝出这是孟集的味道；还有当地人创牌的“梦吉梦”系列水产品,诸如:鱼、鳖、虾、蟹、黄鳝和泥鳅等等,都来自于城东湖人饮水源,纯正的绿色水产品,物美价廉,四季新鲜,传统的烧法和现代厨艺完美结合,真的是太适合大众的口味了。
“孟集人民爱生活,爱美食；孟集的老板们讲面子,爱‘摆阔’”,作为一名孟集人我是深有体会的。不信,你来孟集瞧瞧,只要三五老友在街头相聚,大家就会争相留客,抢着买单,好烟好酒,不醉不休；那些饭店老板们,为了抢生意,也是绞尽了脑汁,他们不断学习充电、更新菜单,相互攀比着装修门店,不惜高薪请来大厨,想方设法来迎合广大食客的口味,生怕一不留神,自己就落伍了。首次入坐孟集大饭店的宾朋,都会惊呼,“一个农村集镇的餐饮水平竟能达到如此境界,真的超乎想象!”
早餐是孟集餐饮业一道靓丽的风景线。顺着罗花大道和东湖大街兜一圈,大大小小的早餐店就有四十多家,老店、新店、连锁店,让你眼花缭乱,毫不夸张地说,来孟集吃早餐,我们可以带你吃上一个月不吃重样的。
东大街有几家老店,几十年保持着经营本色不变:稀饭、油炸点心、大馍、大包子,五香馍、辣糊汤等等,经济实惠,让老百姓赶集上店都能吃得起,放得开,三五块钱就能撑个饱。新兴的那些早餐店,经营的种类花样繁多:小笼包、水饺、锅贴饺、馄饨、蛋炒饭,豆腐脑、肉丝面、鸡丝面、鸭肉面、鹅肉面、牛肉汤、羊肉汤等等、等等,口味独特,丰俭由人,总有一款能犒劳你的胃口。
如果你所好羊肉汤(或羊肉面)的话,我特别向你推荐我们孟集的“汪海羊肉汤”。这家早餐店在孟集起步早,发展快,规模大,品种多,生意红。2020年,央视导演孟宪章到孟集拍摄宣传片《我在孟集等你》时,就曾在这家店里摄取过几个镜头。
羊肉汤是这家特色早餐店里的招牌美食,很多外地朋友只知道“淮南牛肉汤”“叶集羊杂烩”名气大,而我们孟集人只夸家门口的“汪海羊肉汤”很好吃、真实惠。虽说本镇上也有其他几家羊肉汤烧得不错,但大家综合评价,只有这一家羊肉汤最“地道”。
“汪海羊肉汤”成功的秘诀在于:碗大、食材好、分量足、味道新鲜。其实,这家羊肉汤的选材与其它店并没有什么两样,最吸引人眼球的莫过于就是那半勺毫不吝啬的精选羊肉和那一勺精心调制的汤底,那才是“汪海羊肉汤”的灵魂所在。
众口难调,距离“汪海羊肉汤”50米处,还有一家“汪家早餐店”,这家“牛肉汤(或牛肉面)”生意也比较红火,店堂虽然不大,每天早上却是里里外外客位爆满。几个跑堂大嫂忙前忙后,不敢止步。老板娘亲自掌勺,轻车熟路,出手麻利,伸手抓一把粉丝,来一把千张、放一点豆芽、菜叶、大葱……把漏勺放滚汤锅里晃几晃,迅速提起,倒碗里,然后捏几片牛肉,浇汁、浇汤,最后撮一撮香菜、蒜苗撒在碗面上,很快一套工序完成。老板娘用清脆的嗓子喊一声:“谁的牛肉汤,好了”,男女老少齐伸手,为满足一己食欲,排队插队已习以为常。
刚出炉的鸡蛋肉烧饼,是以上两家早餐店的强项,是牛肉汤或羊肉汤的黄金搭档,贪食者们都想来一块尝尝。汤不够,自由添。辣味淡,随意加。十几样免费小菜任你选。夹一口粉丝千张,来一片牛肉或羊肉,喝两口辣乎乎的热汤,顿时满头大汗,飘然若仙。有大叔自备二两老酒,吃罢喝罢,足以回味半天……
花灯初上,孟集天福源广场上人头攒动,一台台花花绿绿的帐篷接连摆上,一盏盏灯火把烧烤摊点亮,红男绿女们经不住诱惑,三三两两,款款而入,你点一份烤鱼,她要几根烤肠,矫情和豪气表现得淋漓尽致,把活力四射的烧烤小哥们撩得心花怒放。香气熏染了帐篷,扩散到隔壁人家,弥漫着整条大街。此时此刻,作为热爱家乡的一枚俗人,我的心也是醉了!惟愿家乡的美食越做越香,愿孟集人打造的餐饮品牌越做越响!
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