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一张煎饼摊出大名堂——“煎饼大王”陈长有的“煎饼经济学”
时间: 2019年03月25日17时14分  来源: 新华社  编辑: 赵晖

  新华社长春3月25日电题:一张煎饼摊出大名堂——“煎饼大王”陈长有的“煎饼经济学”

  新华社记者  张建、徐子恒

  在中国东北和山东等地,大煎饼是很多百姓餐桌的一道美食,街头巷尾摊煎饼的小店作坊也有不少。但能大批量卖到国外的却不多,吉林省延边朝鲜族自治州敦化市农民陈长有却做到了。

  陈长有是从煎饼作坊起家的,现在已是远近闻名的“煎饼大王”。他成功地把自己小小的煎饼作坊变成了标准化煎饼大工厂,以自己名字命名的“长有煎饼”不仅在东北受欢迎,在北上广等大城市走俏,还闯进了美国、日本、韩国、澳大利亚等海外市场。

  陈长有说,多年的摊煎饼和之前经营粮店等经历,让他有了改良传统煎饼的想法,因为很多传统煎饼作坊生产的煎饼不易携带,样式也非常单一,有时原料也不能得到保障,而且儿时的味道也逐渐没有了。

  于是,陈长有决定开始传统大煎饼的供给侧改革。他日夜不停地站在鏊子前试验,一口气开发了五粮煎饼、红枣煎饼、红小豆煎饼等20多种口味的煎饼,甚至连中药滋补品也成了他选原料的对象。

  “用人参枸杞、冬虫夏草等中药做食材,不仅口味新颖,还有滋补保健功效。除了传统的五粮煎饼,还有海苔味儿、草莓味儿、抹茶味儿都有。”他说。

  为了保证质量,他精选纯粮作为原料,不能加糖和糖精,必须得火灶纯手工摊制,粗粮细磨、自然发酵,这样的煎饼才能立住脚站得稳。

  种类繁多的“长有煎饼”令外国人感到好奇,俄罗斯客人最近还专门来工厂参观煎饼的整个生产过程。陈长有调研后发现,现在国外买煎饼的人很多是回头客。“外国人喜欢野餐,可能尝过煎饼这种奇特产品后感觉很好,而且方便携带适合野餐,不易浪费,就产生了购买的念头。”

  陈长有的“煎饼经济学”不仅关注供给与需求,还特别注重诚信和质量。与很多传统煎饼作坊不同,“长有煎饼”包装精美。陈长有说,我女儿是煎饼代言人,我和妻子至今还在流水线上生产煎饼。“我们一家和煎饼绑定了,不能把产品做砸了让人家骂。”

  “我们工厂是按照药厂标准管理的,之前有一批原料不新鲜,我知道后,立即把已经加工好的煎饼全都销毁了。”陈长有指着工厂的醒目大字“绝不让任何一张不合格的煎饼出厂”说。

  在厂区出入口,记者看到还张贴着数十条具体到洗手穿衣的规定,高清摄像头对厂区实现无死角覆盖,工人违规不仅有据可查,还会被罚款追责。

  陈长有在自己“煎饼经济学”的指导下,煎饼事业越做越大,帮助当地很多贫困户掌握了一技之长,工厂的100多名工人如今都是当地摊煎饼能手,每人月收入5000元以上。同时,3000多平方米的新工厂已经落成,全自动化车间也即将上马。

  记者推门走进工厂生产车间,煎饼的香气扑鼻而来,工人们正在为澳大利亚的订单忙碌着。

  “我最喜欢看的就是煎饼鏊子转动,鏊子一转,就转出了幸福生活的圆圈,煎饼将是我一生追求的幸福事业。”他说。(完)

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