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茶言碎语
时间: 2018年09月29日10时32分  来源: 六安网  编辑: 门晓弦

  皖西人喜欢茶,皆因大别山产茶,且产好茶名茶。诸如六安瓜片、霍山黄芽、舒城小兰花以及金寨翠眉。六安瓜片自不用说,乃全国十大名茶之一;霍山黄芽也如同迎驾酒一样,锋芒毕露,在全国黄茶领域中占有一片高地;舒城小兰花在当地政府宣传攻势下,已崭露头角;金寨翠眉随着皖西大别山红色旅游的红火,也必将大红大紫。

  家父好茶一口,小时受父熏陶,也像模像样地泡茶、沏茶。儿时自认为喝茶人,乃斯文讲究之人。故而效仿,以为君子。其实也不然,早年家父喝茶不讲品味,只求有味。喜饮苦中带甘的茶,也就是那种重口味的茶卤。用长嘴白瓷壶泡上一壶,足可喝一天,且还有茶味。父亲不仅好茶,且还好酒。老酒一喝多,自习惯泡一大壶野山茶,慢饮细品,话语三千。其实这酒后饮茶,自是醉上加醉,非解酒之良饮。曾劝家父改此习惯,父亲固执,不愿改此伴随大半生的习惯。可年龄不饶人,身体自没有壮年那么孔武有力了。酒后再饮一壶浓茶,便整夜不得眠,第二日清晨则满脸憔悴。

  我曾在浙江绍兴一带工作过两年,品尝过正宗的龙井茶。的确是色翠形美,香郁味醇。喝过后舌尖有种回甘的感觉。正宗龙井可泡水三五泡,赝次品则二泡已无味。

  后工作调往江苏句容,则又品尝到正宗的碧螺春。初见碧螺春,有些白白的小茸毛,似螺而卷。用白瓷大杯一泡,叶即沉于杯底,卷曲的叶茸一张一驰,像极了田螺。碧螺春细品也有回甘之功效,外表虽不如龙井叶形清秀,但也别具风情,自成趣味。

  人到中年,慢慢地注重养生来了。打小体寒,有轻微神经衰弱,易失眠。不宜喝绿茶,况因绿茶性寒,且易兴奋。喝了多年的瓜片,均对身体无多益处,只是多了些品味。查资料一看,原来茶喝错了。当年不是《红楼梦》里的贾母不喜六安瓜片,而是贾母乃品茶高人。什么茶,什么人,什么年龄喝,都非常有讲究。瓜片乃绿茶,性寒略苦,不适老年女性喝。而武夷山的老君眉,茶性中庸,不寒不热,温润养胃,自当适合贾母饮用。

  初夏旅游去武夷山,认知了武夷山岩茶“金骏眉”,自此结下了口福之缘。原来这茶还分不发酵茶和发酵茶。不发酵茶主要为绿茶,性凉。存储期短,一般来说新茶口味较好;发酵茶主要为红茶,性温。存储期长,陈茶味更浓,品味也更佳。发酵茶有前发酵和后发酵之分。前发酵里又分全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶。全发酵主要为红茶,性温。例如祁门红,金骏眉等;半发酵为青茶,性中偏凉。也就是乌龙茶为代表的茶系;轻发酵茶主要为白茶和黄茶类,性中偏温。例如安吉白茶、霍山黄芽等。

  这武夷山金骏眉茶,冲泡后汤色呈琥珀金骏眉色,有淡而甜的蜜香,品之甘甜滑润。此茶性温,属全发酵茶,发酵后咖啡碱较少。喝后不影响睡眠质量,且可泡七八泡之多。对于日常工作较忙的我,无多余时间勤换茶叶。且茶性温和,于身体又相得益彰,自是不甚欢喜的选择。

  六安瓜片乃我故乡之茶,曾多年喜之。只是岁月风霜,身体日渐虚弱,受不了寒性之物。瓜片茶性凉,非常适合渐发福的中青年男女饮用,能去脂去燥,能生津止喝,还有养颜之功效。只是体弱体寒之人不适多饮,固而弃之改饮金骏眉,非我是始乱终弃之人。只为多苟延残喘几年,这才对不住故乡的六安瓜片茶了。

  (王明军)

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